現在，市場上出售的添加劑名目繁多，魚龍混雜，工商部門提醒廣大消費者，在選購添加劑和食品時要多加留意。
1．漂白劑
漂白劑微量使用可使食物增白，增豔，但氧化漂白劑可使食品的營養成分遭到破壞，個別加工者甚至使用國家嚴禁在食品加工中使用的工業增白劑。
提醒，認准食物原色，莫被美麗的外表迷惑。食品外表異常地光亮和雪白，例如本來偏黃的牛百葉非常白淨，銀耳，粉絲，腐竹，米粉等過於雪白，最好莫購。
2．甜味劑
甜味劑有蔗糖，葡萄糖，果糖，糖精鈉等。
提醒，糖精鈉甜度相當於蔗糖的650倍，而每公斤糖精鈉售價僅為16元左右。過量使用糖精鈉現象很常見，特別是在劣質飲料中，消費者購買時應仔細察看其配料表，並購買正規廠家的產品。
3．防腐劑
防腐劑可減緩食品腐敗進程，主要有山梨酸，苯甲酸等。
提醒，一些加工者為降低成本，使用非食品用工業原料，如福馬林在海鮮業被普遍使用。消費者可採用聞，看的方法鑒別，有刺鼻氣味的莫買。
4．著色劑
著色劑包括合成色素和天然色素兩類，常用的有莧菜紅，胭脂紅，檸檬黃，日落黃等。
提醒，顏色過於濃豔的食品，可能濫用了著色劑或使用了非食用色素。